Cette carte est communiquée à titre indicatif, elle peut changer le matin même selon l’approvisionnement et l’imagination du chef.
Karta hau behin behinekoa da, ideia bat ukaiteko, goizean berean alda daiteke mozkin hornituen arabera eta sulkadariaren irudimenaren arabera ere.

Entrées / Lehen Jakiak

• Raviole de céleri & champignons, huile truffée – 14€

• Foie gras de canard Kriaxera mi-cuit, figue confite & pain toasté– 19€

• Velouté de châtaignes au foie gras, huile de paprika fumé– 14€

•Tartare de cochon Ibaïama & gambas, bisque de gambas – 16€

• Assiette de jambon Kintoa de la ferme Haranea Itxassou – 17 €

Plats / Jaki Nagusiak

• Filet de bœuf, foie de canard poêlé, pommes sautées & sauce foie gras – 28€

• Tournedos de jarret de veau, penne au pistou & jus corsé – 22€

• ½ magret de canard de la maison Garat & déclinaison de betteraves – 22 €

• La cocotte du Chêne – 18 €

• Pavé de truite des Pyrénées snacké, purée d’artichauts, vierge de piquillos – 19€

• Aubergine confite, croûtons & tomates, crémeux citron – 16€

A partager / Partekatzeko

• Côte de bœuf pour 2, pommes grenailles rôties & sauce béarnaise – 66€

(supplément foie de canard poêlé & sauce foie gras +12€)

• Epaule d’agneau rôti pour 2, potxas de Navarre au bouillon de volaille, jus corsé – 55€

L’assiette de fromage affinés par B. Moity

Brebis estive & bleu, confiture de cerises noires – 13€

Dessert / Azkenburukoak

• Far aux pruneaux & miel, glace amandes & zeste de citron – 10€

• Baba aux poires & poire Brana – 12€

• Ganache chocolat, crème de sarrasin, croustillant cacao et

piment d’Espelette, sorbet griottes – 12€

• Café/Thé gourmand, mignardises & fruits – 8€

Glaces et sorbets / Izozkiak
2 boules 6€ / 3 boules 8€

. Vanille, Café moka, Caramel beurre salé, Chocolat noir, Pistache

. Fraise, Citron, Pêche de vigne, Framboise, Mangue, Myrtille.

Le menu des petits gastronomes 13€

Filet de boeuf ou Truite en petite portion, pommes sautées & 1 boule de glace