La Carte du Restaurant
Benjamin et son équipe vous proposent…
Benjaminek eta bere taldeak eskaintzen dizu…
Entrées / Lehen Jakiak
•Soupe de poisson maison, rouille & croûtons – 12 €
•Gravelax de truite de Banka & gel de carotte-gingembre – 12 €
•Foie gras de canard Kriaxera & chutney de châtaignes maison – 15€
•Terrine du patron & ses pickles – 8€
•Assiette de jambon Kintoa de Christian Aguerre – 17€
Plats / Jaki Nagusiak
•Volaille Aldabiacuite basse température aux morilles & mousseline de panais – 25€
•L’échine de cochon Ibaïama cuite basse température et fumée au Kamado, blettes, purée de chou rouge au sésame & jus corsé– 22€
•Merlu de la Criée, mousseline de pomme-de-terre à l’ancienne & émulsion de fumet de poisson – 25€
• Assiette végétarienne & légumes du moment – 16€
•Entrecôte Herriko , grenailles & béarnaise maison (environ 700g) – 59€
Fromages / Gasnak
Assiette de fromage affinés par Beñat Moity St Jean de Luz – 12€
Dessert / Azkenburukoak
•Ganache chocolat au piment d’Espelette & crumble- 12€
•La poire au miel & sésame blond – 12€
•Ananas rôti, crémeux de marrons & glace Coco – 12€
•Café/Thé gourmand, mignardises & fruits – 8€
. Glaces et sorbets 2 boules 6€ / 3 boules 8€
Vanille, Caramel beurre salé, Chocolat noir, Café moka, Rhum raisin, Menthe chocolat, Stratcciatella
Mandarine, Cerise, Fraise, Framboise, Fruits rouges
Le menu des petits gastronomes 12€
Plats de la carte en petite portion + 1 boule de glace
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