FR I EN    Hôtel** Restaurant du Chêne ITXASSOU (Pays Basque)

Le restaurant - la carte du moment ...

Hôtel** Restaurant du Chêne MENU CARTE : 35 €

Carrée rouge NOS entrées : 10 €

Ceviche de maigre, pickles d’oignons rouges, gomasio, huile de sésame.

Croquettes de pieds de cochon, coulis de tomates et basilic monté à l’huile d’olive.

Le gravelax de truite de Baïgorry, mousse raifort et citron vert,
Herbes fraiches, taboulé d’épeautre, œufs de truite.

Gyoza de gambas et crevettes, bisque americano-thaï, pickles et eau de tomate.

Chipirons à la plancha, Xipister Etxekoa, condiments poivrons, oignons, Ximixuri

Foie gras de canard mi-cuit au Cognac, chutney de fruits de saison, pain toasté.
(Supplément 5€)

Carrée rouge NOS PLATS : 17 €

Pavé de merlu de St Jean de Luz à la plancha, légumes de saison rôtis,
Ecrasé de pommes de terre aux herbes, crème piquillos.

Noix de coquilles St Jacques, fondue de poireaux, jus de barde de St Jacques,
poudre de lard, copeaux de parmesan, feuille d'estragon. (Supplément 5€)

Poulpe fumé par nos soins, puis grillé au chalumeau,
Bouillon asiatique au combava, julienne de légumes au gomasio. (Supplément 3€)

Ris d’agneau, accompagnement de saison.

La pièce du boucher, oignons confits, tomates confites, frites.

Filet mignon cuit à basse température, polenta crémeuse,
Chanterelles, poireaux et navets rôtis, jus de cochon.

Carrée rouge NOS DESSERTS : 8 €

Assiette de fromages de chez Beñat. (Supplément 2€)

Tiramisu, café, Marsala aux amandes.

Vaporeux chocolat, tuile croquante et fraîcheur de café.

Crémeux citron, croque-noisettes.

Pavlova aux fruits de saison, meringue française et chantilly maison vanillée.

La Belle verte, ganache montée chocolat blanc, insert Calvados,
Brunoise de pommes et menthe fraîche

Carrée rouge MENU ENFANT : 10 € (jusqu’à 12 ans)

Le hamburger maison ou le steak haché du boucher
Ou
Le filet de poisson du jour avec des grosses frites maison

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Glace "Push Up Haribo" ou crêpe à la chantilly