The Restaurant’s Winter Menu
Starter – main €29
Starter – main course – Dessert €37
Main course – Dessert €27
STARTER €10
Croustillant de canard, mesclun & sauce soja/miel
—
Maquereaux, leche de tigre, crème de betteraves, pickles de radis, pommes et graines de moutarde
—
Avocado toast & focaccia maison, avocat, fromage frais et œuf confit rapé
—
Tartare de gambas et cochon, aïoli à l’ail noir et consommé de gambas
—
Assiette de jambon Ibaïama de la charcuterie Ospital (+5€)
MAIN COURSE €19
Agneau de lait du pays confit, petits légumes rôtis, huile de romarin (+6€)
—
Suprême de volaille de la maison Garat à Souraïde, cuit basse température, condiment oignon brulé & jus vert
—
Pavé de truite de Banka confit à l’huile d’olives, xistora grillée, jaune d’oeuf confit, & tuile à l’encre de seiche
GARNITURES (au choix)
Mousseline de carottes au paprika fumé
—
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
—
Sucrines rôties au sésame
—
Smashed potatoes frites
—
Polenta crémeuse Arto Gorria au brebis du pays
DESSERT €8
Profiteroles au cacao, craquelin cacao, glace vanille artisanale & sauce chocolat
—
Nuage chocolat/moka, siphon chocolat, streusel cacao, glace moka, caramel & sauce chocolat
—
Riz au lait crémeux & caramel laitier
—
Café gourmand, mignardises & fruits