Cette carte est communiquée à titre indicatif, elle peut changer le matin même selon l’approvisionnement et l’imagination du chef.

Karta hau behin behinekoa da, ideia bat ukaiteko, goizean berean alda daiteke mozkin hornituen arabera eta sulkadariaren irudimenaren arabera ere.

Menu – Carte : Entrée – Plat – Dessert 45€ ( Hors Boisson )

Entrées / Lehen Jakiak – 14€

Gravelax de truite de Banka, gel d’agrumes

Assiette de jambon Kintoa (+3€)

Crème brûlée au Foie Gras & salade mélangée

Oeuf piperade & jambon cru Ibaïama

Asperges des Landes façon Ama

Plats / Jaki Nagusiak – 25€

1/2 magret de canard de la maison Garat, betteraves & carottes rôties, sauce Amarena

Echine de cochon Ibaïama, légumes rôtis & sauce Bigarade

Truite de Banka façon Koskera, soupe de truite & petits légumes

Vitello Tonnato, salade de fèves & petits pois aux herbes

Aubergines confites, gnocchis al forno, crème de parmesan & pesto d’ail des ours

Gigot d’agneau du Pays Basque (500g pour 2 ) 30€ par personne, ratatouille maison

Dessert / Azkenburukoak – 12€

Pavlova à la fraise

Finger chocolat & griottines

Coco Pina colada

Coupe glacée Cerises, griottines, liqueur de Cerises & chantilly

Assiette de fromages de Brebis affinés, confiture de cerises noires (+2€)

Café/Thé gourmand, mignardises & fruits

Glaces/Sorbet ( 2 boules 6€, 3 boules 8€)

Vanille, Café, Chocolat noir, Caramel beurre salé, Fraise, Citron, Framboise, Mangue

Le menu des petits gastronomes 12€ (-10ans)

Plats de la carte en petite portion + 1 boule de glace & 1 sirop

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