Cette carte est communiquée à titre indicatif, elle peut changer le matin même selon l’approvisionnement et l’imagination du chef.
Karta hau behin behinekoa da, ideia bat ukaiteko, goizean berean alda daiteke mozkin hornituen arabera eta sulkadariaren irudimenaren arabera ere.

Entrées / Lehen Jakiak

• Raviole de céleri & champignons, huile truffée – 14€

• Foie gras de canard Kriaxera mi-cuit, figue confite & pain toasté– 19€

• Velouté de châtaignes au foie gras, huile de paprika fumé– 14€

•Tartare de cochon Ibaïama & gambas, bisque de gambas – 18€

• Assiette de jambon Kintoa de la ferme Haranea Itxassou – 17 €

Plats / Jaki Nagusiak

• Filet de bœuf, foie de canard poêlé, pommes sautées & sauce foie gras – 32€

• ½ magret de canard de la maison Garat & déclinaison de betteraves – 28 €

• La cocotte du Chêne – 18 €

• Pavé de truite de Banka snacké, purée d’artichauts, vierge de piquillos – 26€

• Jack be little farci de légumes d’automne – 16€

A partager / Partekatzeko

• Côte de bœuf pour 2, pommes grenailles rôties & sauce béarnaise – 66€

(supplément foie de canard poêlé & sauce foie gras +12€)

• Epaule d’agneau rôti pour 2, potxas de Navarre au bouillon de volaille, jus corsé – 59€

L’assiette de fromage

Brebis estive, tome de Vache & tome de Chèvre, confiture de cerises noires au piment d’espelette – 14€

Dessert / Azkenburukoak

• Far aux pruneaux & miel, glace amandes & zeste de citron – 12€

• Baba aux poires & poire Brana – 12€

• Ganache chocolat, crème de sarrasin, croustillant cacao, sorbet cerises & cerises à l’eau de vie – 12€

• Café/Thé gourmand, mignardises & fruits – 8€

Glaces et sorbets / Izozkiak
2 boules 6€ / 3 boules 8€

. Vanille, Café moka, Caramel beurre salé, Chocolat noir

. Fraise, Citron, Framboise

Le menu des petits gastronomes 12€

Boeuf ou Truite en petite portion, pommes sautées & 1 boule de glace