Cette carte est communiquée à titre indicatif, elle peut changer le matin même selon l’approvisionnement et l’imagination du chef.
Karta hau behin behinekoa da, ideia bat ukaiteko, goizean berean alda daiteke mozkin hornituen arabera eta sulkadariaren irudimenaren arabera ere.

Entrées / Lehen Jakiak

•Tarte au parmesan, guacamole & tomates aux herbes, espuma cardamome – 12€

•Escalope de truite de Banka au chalumeau, fenouil & citron, croustillant au sésame – 16€

• Foie gras de canard Kriaxera mi-cuit, chutney de cerises & pain maison au maïs – 19€

•Tartare de cochon Ibaïama & gambas, bisque de gambas – 16€

• Assiette de jambon Kintoa de la ferme Haranea Itxassou – 17 €

Plats / Jaki Nagusiak

• Mignon de cochon Ibaïama rôti, miel & Sagarno Ozpina, fèves à la sariette – 20€

• Pavé de morue à l’encre de seiche & caviar d’aubergines mentholé – 21€

• Piccata de boeuf, roquette & brebis, sale de pommes-de-terre rattes – 22€

• Aubergine confite, croûtons & tomates, crémeux citron – 16€

A partager / Partekatzeko

• Côte de bœuf pour 2, pommes grenailles rôties & sauce bordelaise – 66€

• Gigot d’agneau rôti pour 2, potxas de Navarre au bouillon de volaille, jus corsé – 55€

L’assiette de fromage affinés par B. Moity

Brebis estive & bleu, confiture de cerises noires – 13€

Dessert / Azkenburukoak

• Pavlova aux fraises, meringue, crémeux & coulis de fraises – 12€

• Bavarois léger à la framboise, gel menthe-citron, sorbet framboise & meringue – 12€

• Tarte tout chocolat, sorbet griottes & cerises à l’eau de vie – 12€

• Profiteroles, glace vanille, sauce chocolat & chantilly – 12€

• Café/Thé gourmand, mignardises & fruits – 8€

Glaces et sorbets / Izozkiak
2 boules 6€ / 3 boules 8€

. Vanille, Café moka, Caramel beurre salé

. Fraise, Citron, Pêche de vigne, Framboise.

Le menu des petits gastronomes 13€

Plat en petite portion, purée maison & 1 boule de glace